发布日期：2016-11-08    来源：陆伟   点击：

投资快餐店可行性市场研究报告

沈阳时代精英市场研究有限公司

第一部分    研究背景及目的

一、  项目背景

        罗先生看中北站商圈巨大的商业发展潜力，欲在格林豪森附近投资一快餐店，以送外卖的形式销售咖喱饭、盖浇饭等特色套餐，特委托我们对商圈内快餐店的消费者及市场环境进行调研分析，来确定咖喱饭的市场接受度，快餐店的品牌定位、价格定位等发展战略。

二、  研究目的及内容

        那么，在这样的商务中心区投资一家快餐店是否可行，具有多大的投资价值、如何进行产品定位、价格定位、如何制定品牌推广策略、如何进行销售策略，均需要消费市场的第一线真实数据。

        为以上目的针对以下内容展开调研分析：

         分析目标消费者的构成特征：性别、学历、年龄、收入、职业等特征；

         分析消费者对快餐食品的接受度、喜爱度，认知状况，消费人群规模；

         分析目标消费者的对快餐食品的消费行为习惯、平时中午及加班时的就餐状况；

         分析目标消费者喜欢的快餐菜式，就餐时间要求、对送餐时间的要求；

         分析目标消费者目前选择快餐店的品牌及价格；

         分析目标消费者对快餐食品的忠诚度，哪些因素影响他们的快餐品牌的选择；

         分析周围的竞争对手，经营规模及经营特色、服务客户群；

         分析消费者的媒介接触习惯、消费行为、就餐地点等。

         为客户的经营战略提出指导性的建议。

三、  执行方案及样本量

        本次调研主要针对潜在目标消费者进行调研，主要了解消费者的消费行为习惯、午餐及加班就餐的解决方式、消费金额、对快餐的选择、就餐时注重因素、满意度评价、对咖喱饭的接受度等，目标消费者选择的是写字楼里的白领阶层，采用结构式问卷的方式，对目标消费者进行访问，一个公司访问一个样本，一个写字楼访问10-30个样本，确保代表性，具体样本如下：

第二部分    消费者就餐习惯研究

一、  消费者食用快餐的频率

        本次调研针对目标消费者食用快餐的频率进行调查，调查结果发现，有28%的人天天食用快餐，有37%的人经常食用快餐，二者共占总体的65%，另外的35%也属于偶尔有时食用，说明这个消费者群体是非常庞大的，同时也反映了快餐店的市场空间。（注：这里的快餐不包括大厦餐厅及公司食堂）

各写字楼食用快餐频率对比分析：

        根据本次调研结果，对目标写字楼各食用快餐的白领阶层进行对比分析，结果如上图所示，格林自由城午餐解决方式主要以快餐为主，食用快餐的频率较高，偶尔食用快餐的人群主要解决午餐方式为吃大厦的食堂，这部分人群相对较少；新港澳国际大厦有一个明显的特点，因为其附近没有快餐店，所以订餐或食用快餐的较少，一般在大厦食堂就餐，这说明该大厦市场空间非常巨大，非常值得开发；金厦广场食用快餐的频率也非常高，白领阶层主要以订餐的方式解决午餐；火炬大厦也是一个非常好的快餐消费市场，消费者主要以订餐的方式解决；中韩大厦、奉天银座均具有较高的快餐食用频率，市场前景广阔。

二、  就餐方式百分比分布

        从本次调研结果来看，有35%的消费者去附近的快餐店就餐，有29.5%的消费者预定快餐在公司吃，快餐消费者共占总体的64.5%，另外有28.5%的消费者在大厦餐厅就餐，这个是快餐店经营的极大威胁。

        从各写字楼来看，火炬大厦主要解决午餐的方式就是去快餐店就餐或订餐在公司吃，其中订餐超过60%，而在大厦食堂就餐的很少，调研人员发现，火炬大厦的餐厅环境较差，饭菜质量也一般，因此大厦的白领阶层一般不在此就餐；在金厦广场工作的白领阶层主要解决午餐的方式为去快餐店就餐或订餐在公司吃，订餐也是主要的解决方式，另外金厦广场的大厦餐厅消费者反映不错，有部分人在此就餐；格林自由城白领阶层主要解决午餐的方式为去快餐店就餐或订餐在公司吃，消费者对其餐厅的评价不高；中韩大厦白领阶层主要解决午餐方式为去附近的快餐店就餐；方圆大厦白领阶层主要解决午餐的方式为去快餐店就餐，附近有方圆食街，消费者评价还不错；邮政大厦白领阶层主要解决午餐的方式为去快餐店就餐或订餐在公司吃，其中预定快餐占有较大比例；财富中心、奉天银座、新港澳国际大厦、格林大饭店入住公司的员工午餐解决方式主要以在大厦餐厅就餐为主，其他就餐放式为辅，其中新港澳大厦的附近快餐店较少是大家去大厦餐厅就餐的主要原因。

三、  目标消费者午餐解决方式及频率分析

        从目标消费者午餐解决方式及食用频率交叉分析来看，偶尔有时食用快餐的消费者主要在大厦餐厅就餐，每周食用快餐3-5次的消费者62.2%是去外边的快餐店就餐，36.5%是预定快餐在公司就餐，而天天食用快餐的消费者57.1%是预定快餐在公司吃，42.9%是出去到快餐店吃，这说明送外卖的形式仍然较受消费者的欢迎，市场空间广阔。

四、  目标消费者经常就餐或预定快餐的快餐店分析

        根据本次调研发现，消费者经常去就餐或订餐的快餐店如上图所示：顶好快餐店出现频率较高，在沈阳有4家分店，知名度较高，主要以送外卖为主，盒饭形式；方圆食街归方圆大厦所有，因其不在方圆大厦里，而在附近的地下，又对外经营，附近的很多白领阶层都到其就餐，因此可以把它看成一家较有规模的快餐店，不提供送餐服务，口味尚可；加州牛肉面提到的频率也较高，位置正好在中韩大厦，吸引附近喜欢吃牛肉面的白领阶层前来就餐；吉野家有六家公司提到，因为北站里有一家吉野家店，因此能吸引很多人来就餐；另外像苏氏牛肉面、云龙烧烤、阿当盖浇饭、吉祥馄饨、肯德基、麦当劳、三千里均具有较高提及率，其中只有顶好快餐、阿当盖浇饭、吉祥馄饨提供送餐服务，是香奇美琳快餐的直接竞争对手。

五、  在快餐店就餐忠诚度分析

        在某一快餐店的就餐时间长短反映了消费者就餐的忠诚度，从本次调研结果来看，25.8%的消费者在某快餐店就餐超过1年，有22%的消费者就餐时间超过半年，而在快餐店就餐时间少于半年的共占52.2%，说明对于快餐这种就餐方式，消费者变换口味是一个趋势，而如何保证消费者的忠诚度是值得考虑的问题。

        从消费者选择别家快餐店的可能性来看，这里使用的是五分量表，5分表示非常有可能，4分表示比较有可能，3分表示不一定，2分表示不太可能，1分表示一定不可能，越接近5分，可能性越大，从本次调研结果来看，有39%的消费者表示非常有可能，有43.3%的消费者表示比较有可能，平均可能性分数为4.16，这个可能性是非常高的，一方面说明后来者进入这个市场的门槛较低，令一方面也同时说明了客户的忠诚度不易维持。

六、  目标消费者最喜欢吃的快餐类型分析

        从目标消费者最喜欢吃的快餐类型来看，常规的炒菜及饭仍是大众的选择的主要快餐类型，但是有33.5%的消费者选择了咖喱饭等类似的套餐，说明香奇美琳快餐选择咖喱饭套餐作为主攻方向非常正确，有三分之一的消费人群将成为我们的潜在客户，这个市场空间非常巨大。

七、  目标消费者选择菜式时注重因素分析

        从消费者选择菜式时注重因素来看，有57.5%的消费者选择是否符合个人口味的菜式，这也同时说明了东北人的消费习惯，他们往往以口味决定一切，而考虑营养结构的消费者占29.5%，这部分人群把营养看得更重一些；另外12%注重菜式是否丰富。

八、  消费者希望盒饭中米饭的量

        从消费者希望盒饭中米饭的饭量来看，有46%的人选择二两，有44%的人选择三两，交叉分析发现，女性消费者一般选择二两，而男性消费者一般选择三两或四两，建议盖浇饭中米饭的量不少于三量为宜，四量更佳，将更能满足不同人士的需求。

九、  消费者希望盒饭的盛装方式

        从饭菜盛装的方式上看，有75%的消费者希望饭菜分装在两个单独的饭盒里，说明这种盛装方式更适合大众消费心理。

第三部分    消费者消费特征研究

一、公司是否提供补贴及补贴标准分布

        本次调研发现，消费者中有58%提供午餐补贴，有42%的消费者公司不给提供午餐补贴，这个比例是相当高的，不给午餐补贴的消费者必然受经济收入等条件的制约，考虑价格因素更多一些。

        从公司/单位提供补贴的数额上看，补贴标准为5元的比例最高，占总体的45.7%，其次为6元的，占9.5%，补贴标准为7元的占6%，补贴标准为8元的占5.2%，补贴标准在6元以上的共占20.7%，这是我们潜在的消费人群，另外，完全可以从补贴标准为5元的消费者中争取客户。

二、  午餐费用预算分析

        从消费者午餐费用预算中我们可以看出，预算在5元的占有比例最高，为42.6%，其次为消费6元的，占16.5%，消费7元的占8%，消费8元的占10.6%，消费9-10元的占12.2%，午餐消费预算在6元以上的共占50.5%，这个消费水平的人群完全可以成为6元咖喱饭的消费者，说明香奇美琳的市场空间十分巨大。

        从就餐方式及午餐费用预算交叉分析来看，5元-8元消费水平的消费者消费方式基本上没有差异，去附近的快餐店就餐、订餐在公司吃及在大厦餐厅就餐都占有相当类似的比例，而消费在9元-20元之间的一般去附近的快餐店就餐，消费在4元的消费者也去快餐店就餐。

三、  目标消费者在选择快餐店的时候考虑因素分析

        从消费者选择快餐店的考虑因素上分析，快餐质量是快餐消费者选择快餐店的一个重要因素，有66%的消费者看重快餐质量，其次为卫生品质，有55%的消费者看重卫生品质，另外有40.5%的消费者会考虑价格的因素，有37.5%的消费者会考虑距离远近的因素，此四项基本能影响消费者的选择，因为此题是多选题，因此各项比例之和要大于100%。

 

        从消费者选择快餐店的首先考虑因素上看，有37%的消费者最看重的是快餐质量，有23%的消费者最看重距离远近这个因素，其次有17.5%的消费者最看重卫生品质这个因素，因此对于香奇美琳快餐来说，如何确保快餐质量品质如一，良好的卫生品质，并且缩短送餐时间，是个重要问题，这是维持客户忠诚度的必要条件。

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